Un Chef reconnu à l’honneur chez Penh House : Sakal PHOEUNG sublime le Prahok en Poudre KIRUM

Vendredi 11 avril, l'hôtel Penh House a eu l’honneur d’accueillir le Chef franco-khmer Sakal Phoeung, invité spécial du Dr Hay Ly Eang, Fondateur et Président du Groupe PPM-Confirel et du Penh House. Cette visite culinaire fut placée sous le signe de l’innovation, de la transmission et des saveurs khmères revisitées.

Durant l’après-midi, le Chef Sakal, en collaboration avec le Chef résident de l’hôtel, Vanna, a réalisé deux créations gastronomiques mettant en lumière le Prahok en Poudre KIRUM, nouveau produit phare de Confirel :

 • Un sashimi de saumon accompagné de la nouvelle sauce Prahok-Tamarin KIRUM, relevée d’huile d’olive et d’herbes aromatiques cambodgiennes.

 • Des jalapeños grillés, trempés dans une sauce audacieuse à base de Prahok Powder Strong Flavor, de vinaigre de palme KIRUM et de poivre de Kampot.

La démonstration culinaire s’est déroulée sous l’œil attentif de l’équipe de ThmeyThmey et Cambodianess, médias de référence au Cambodge, venus interviewer le Chef Sakal autour de sa vision de la gastronomie khmère contemporaine, de sa vie en tant que Chef et de ses restaurants à Ho Chi Minh Ville. https://www.facebook.com/watch/?mibextid=wwXIfr&v=1017617240316326&rdid=qzTWhCApD8UQTbjh

 Après la préparation des plats et l’interview, le Chef Sakal a rejoint le Dr Hay sur le rooftop du Penh House pour un moment de partage, suite à sa participation à la cérémonie du Nouvel An Khmer organisée au siège du Groupe à Chom Chao. Ensemble, ils ont savouré deux nouvelles recettes de Pizza Prahok, en avant-première, bientôt disponibles à la carte du restaurant.

La soirée s’est prolongée autour d’un menu “Prahok Gourmand”, réunissant cinq créations raffinées autour de la Poudre de Prahok. Ce dîner unique a commencé par un cocktail santé Kemito pui s’est terminé par une salade de fruits au Jaya Spirit, alcool signature de Confirel.

Le Chef Sakal s’est dit ravi de l’accueil chaleureux réservé par l’équipe du Penh House et de Confirel durant son séjour de trois jours à Phnom Penh, avant de retourner à Saigon où il continue de dirigier ses trois restaurants.#VIDEO